蛋白质 蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体的必须营养素。蛋白质的英文是protein，源于希腊文的proteios，是“头等重要”意思，表明蛋白质是生命活动中头等重要物质。蛋白质是细胞组分中含量最为丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生命功能执行者的作用，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，多以没有蛋白质就没有生命。 基本简介 组成蛋白质的基本单位是氨基酸组成蛋白质的基本单位是氨基酸，氨基酸通过脱水缩合形成肽链… [ 进入词条 ][ 进入蛋白质维吧 ]