豆腐花 豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。用盐卤制的成较硬，常见于中国北方，叫豆腐脑；用石膏制成的较白软，叫豆腐花，多见于中国南方。 简介 豆腐花 名称： 豆腐花 又名：豆腐脑（北方的叫法），豆花，老豆腐 类别：小吃 菜系：各菜系都有 特点：软白细滑，入口即化，豆香浓郁，营养丰富。 豆腐花一般与油条同卖，也算一种早餐。《故都… [ 进入词条 ][ 进入豆腐花维吧 ]