鱼翅在今天虽已不是什么特别的稀罕物，但无论如何，鱼翅还是保持着它的贵气，在饮食文化中，它有着独特的地位。　　鱼翅富含胶元蛋白鱼翅，自古被列为海产八珍之一。鱼翅，是鲨鱼的背鳍、胸鳍或尾鳍的干制品。其中尤以犁头鲨和双髻鲨的鳍制成的翅因其含翅筋较多、骨较少而为上乘晶。鱼翅的加工方法较复杂，先除去鳍基部附着的肉，然后经浸洗、加热、脱沙、去骨、挑翅、除肢、漂白、干燥等工序。因加工方法不同，其制品又有翅绒、鱼翅饼、明翅和青翅之分。鱼翅是一种高蛋白… [ 进入词条 ][ 进入海味八珍-鱼翅维吧 ]