美食介绍 刚出锅的铁板生煎包生煎包可以说时土生土长的上海点心，据说已经有上百年的历史。在旧上海，茶楼里的老虎灶大都有烘炉和盘炉，除了应开水，还提生煎和蟹黄给客人享用。生煎包子根本是不用蒸的，是在锅里放油，将包子排满后稍煎一下，放入适量冷水后盖上盖，是靠这些水的蒸汽将包子蒸熟的，水收干、包子底也煎黄了，就可以起锅了。至于包子里有汤那是放了肉皮的。生煎用的是半发酵的面粉包上鲜肉和肉皮冻，一排排地放在平底锅内油煎，在煎制过程中还要淋几次凉水，… [ 进入词条 ][ 进入铁板生煎包维吧 ]