用料与特点 鳝鱼鸡蛋卷原料：鳝鱼鸡蛋卷，烤鳝鱼串15克，鳝鱼切成1厘米的长段，鸡蛋 1个，鱼汤 1大匙。料酒 1/2小匙 盐、酱油 各少量。鸡蛋磕到碗里后，加入高汤和调味品充分搅拌，油适量。（用料按照1人份） 特点： 滑润爽口，清鲜味美，老少皆宜。 制作方法 鳝鱼片1、用油布将煎蛋锅毫无遗漏地擦一下，然后将好鸡蛋的1/3一点一点倒入锅内，向四周摊开。鸡蛋半熟时，将鳝鱼横放在摊开的鸡蛋上并卷上。 2、用油布往锅上擦油，将卷好的鸡蛋卷往涂上… [ 进入词条 ][ 进入鳝鱼鸡蛋卷维吧 ]