简介 江毛水饺 “江毛水饺”的创制人江庆福，于清光绪年间在安庆小南门一带，挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉，佐以虾仁，榨菜制馅，用炖鸡汁或骨头鸡煮饺，具有皮薄、肉嫩、汤鲜的独特风味。因汪庆福颈上长有一撮白毛，绰号“江毛”，故有“江毛水饺”名号。民国３年（１９１４）开设“江万春”水饺店，子孙承业，经营久盛不衰。至今已有80余年制作历史，现被安徽省旅游局列为“地方风味小吃”。 制作方法 原料：面粉作皮、瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬… [ 进入词条 ][ 进入江毛水饺维吧 ]