概念 　 根据相关规定，不宜直接作为口粮食用的粮食定义为“陈化粮”。检测大米是否“陈化”的主要检测指标为：脂肪酸值、粘度、品尝评分值和色泽气味。其中脂肪酸值、粘度、品尝评分值三项中有一项指标达到“陈化”规定的，即认定为“陈化粮”。 据有关专家介绍，陈化粮是指长期（３年以上）储藏，其黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，２８０摄氏度高温下仍可存活，试验表明，其致癌所需时间最短为２４周）超标，已不能直接作为口粮的粮食。国家规定，陈化粮只能通过… [ 进入词条 ][ 进入陈化粮维吧 ]