泡菜 泡菜是一种以湿态发酵方式加工制成的浸制品，为泡酸菜类的一种。泡菜制作容易，成本低廉，营养卫生，风味可口，利于贮存。在中国四川、东北、湖南、湖北、河南、广东、广西等地民间均有自制泡菜的习惯。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，能增进食欲，帮助消化。 形成 果蔬的保鲜和加工贮藏的方法有很多，归纳起来主要可以分为六大类：速冻制品、脱水制品、熏制品、腌制品、罐头制品、辐照制品。腌制品是古已有之的保存和加工果蔬的… [ 进入词条 ][ 进入泡菜维吧 ]