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白菜

上传者:爱做梦的人   上传时间:2009-03-13

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图片标题 白菜
所属词条 泡菜

形成 果蔬的保鲜和加工贮藏的方法有很多,归纳起来主要可以分为六大类:速冻制品、脱水制品、熏制品、腌制品、罐头制品、辐照制品。腌制品是古已有之的保存和加工果蔬的方法。泡菜是腌制品中的一种,是以湿态发酵方式加工制成的浸制品。 蔬菜水果收获后,其生命活动并未停止,仍然进行着呼吸、后熟、老化、抽苔、发芽等等,同时保存着一定的自然抗病能力。随着呼吸与蒸发作用的持续,果蔬的自然抗病能力逐渐减弱,由于自身酶的作用和微生物的侵害而产生腐烂变质。所以,果… [ 进入词条 ][ 进入泡菜维吧 ]

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