花椒 花椒英文名：Pricklyash Peel拉丁名：Fructus Zanthoxyli拉丁文学名：Zanthoxylum bungeanum 别名：香椒、大花椒、椒目属：芸香科、花椒属 简介：花椒外国人认识中国菜是从麻婆豆腐开始的。麻婆豆腐中的重要调味料就是花椒。它是中国特有的香料，因而花椒有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等… [ 进入词条 ][ 进入花椒维吧 ]