龙潭钩玉牌 龙潭钩玉牌是鲁菜菜谱之一，以豆腐为制作主料。 制作材料 主料：豆腐(北)300克，鸡胸脯肉100克，河虾300克辅料：鸡蛋清100克调料：大葱3克，姜2克，盐10克，味精5克，淀粉(玉米)5克，猪油（炼制）10克，葱油10克 制作工艺 豆腐 1. 豆腐入笼蒸过，去掉硬皮，用刀抹成细泥； 2. 葱、姜切细末； 3. 淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用； 4. 鸡脯肉剁成泥，与豆腐泥混合在一起放入碗内，加入鸡蛋清、葱、姜末、精盐5克… [ 进入词条 ][ 进入龙潭钩玉牌维吧 ]