作用成分概述 维他命A大多数维他命不能在人体内经自身的同化作用合成，主要靠食物供应。蔬菜中含有胡萝卜素较多的，就有维他命A供应。据分析，1.6微克的胡萝卜素可得一个国际单位（I.U）的维他命A。故胡萝卜素又有“维他命Ａ原”之称。其中如芹菜叶、胡萝卜（俗称“甘笋”或“红萝卜”）、菠菜、韭菜、茼蒿菜、油菜等绿黄色蔬菜都有较多的胡萝卜素含量。由于维他命Ａ是一种脂溶性维他命，故在烹调时宜加适量油脂同煎或煮，以提高维他命Ａ的吸收率。 作用 维他… [ 进入词条 ][ 进入维他命A维吧 ]