豆浆挂面四川省乐山市生产的豆浆挂面，味正、可口，并有豆浆味。面粉里加入豆浆，增加粘度和拉力，因而挂面断条率降低，耐煮性增强，不浑汤，不断条，不易老化。煮熟后挂面显得洁白。 主要原料 黄豆、面粉。设备用具：盆、磨、铁锅和面机等。面粉100千克 黄豆2～2.5千克。 制作方法 豆浆挂面将黄豆用清水浸泡6-8小时（视水温高低而定后，用清水冲净，至黄水全部除尽为止），以保证豆浆洁白。然后在小钢磨上加适量的清水把黄豆磨成细浆。制作挂面的豆浆要比… [ 进入词条 ][ 进入豆浆挂面维吧 ]