蒜茸蜗鱼嘴蒜茸蜗鱼嘴是一道上海美食。它是将鱼头中切出色嘴（鱼眼至嘴巴的部位）和蒜肉炸后，加洋葱粒、尖椒合炒而成。菜品蒜香浓郁，鱼嘴酥香。是上海海派菜中的经典菜谱。 制作工艺 鱼嘴 原料： 新鲜鱼嘴400克，红尖椒5克，原粒蒜肉50克，洋葱粒50克，蒜茸辣酱7克，浅色酱油及深色酱油各少许，绍酒2茶匙，姜米、短葱段、白糖、香油、生粉各适量。 制作方法： 1、首先将原粒去皮蒜肉切开边，红尖椒去头尾，开边去核，切成棱形小件。洋葱切成方粒。 2、… [ 进入词条 ][ 进入蒜茸蜗鱼嘴维吧 ]