简介刀削面 刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。 刀削面是晋语区，包含山西中部，北部地区百姓家常的主食，当地称作削面。将面经过多次揉搓后整理成较长的面团，之后用特制的刀具削面。传统的削面刀是两端翘起的宽金… [ 进入词条 ][ 进入刀削面维吧 ]