制作材料 煎转鲫鱼 主料　鲫鱼2条（约600克）。 配料　水发冬菇15克，火腿15克，冬笋15克，菜心2棵，葱姜蒜共20克，八角1粒。 调料　白油100克，奶汤750克，清汤250克，料酒25克，精盐3克，味精2克。 烹饪工艺 鲫鱼 1.将鱼去鳞、去腮，开膛取出五脏洗净。在鱼的两面打上1厘米宽的花刀。将火腿、冬笋、冬菇均切成长片，菜心劈成两半。 2.炒勺内放入白油，烧至四成热时，将鱼放入，煎至两面呈浅黄色时，放入葱姜蒜、八角煸炒。放入清… [ 进入词条 ][ 进入煎转鲫鱼维吧 ]