菜品简介 佛跳墙 菜谱名称：佛跳墙Fótiàoqiáng（英文名：BuddhaJumpsovertheWall） 所属菜系：闽菜 菜谱功效：补虚养生调理营养不良 佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚… [ 进入词条 ][ 进入佛跳墙维吧 ]