枫泾丁蹄枫泾丁蹄是上海市郊金山县的特产，已有一百多年历史。它采用黑皮纯种“枫泾猪”的蹄子精制而成。这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中。丁蹄煮熟后，外形完整无缺，色泽红亮，肉嫩质细。热吃酥而不烂，汤质浓而不腻；冷吃喷香可口，另有一番风味。 由来 枫泾丁蹄枫泾是上海金山县的一个小镇，过去曾有江南水乡芙蓉镇之称。枫泾原名白牛村。相传宋代有个姓陈的进士，曾任山阴县令，为民上疏不遂，被罢去官职，隐居于此，自号白牛居士，后来忧郁而终。当地居民敬仰他的… [ 进入词条 ][ 进入枫泾丁蹄维吧 ]