胡萝卜胡萝卜(carrot)属伞形科(Umbelliferae)二年生草本植物。肉质根富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素以及钾、 钙、磷等。每100克鲜重含1.67～12.1毫克胡萝卜素，含量高于番茄5～7倍，食用后经肠胃消化分解成维生素A，可防止夜盲症和呼吸道疾病。分布世界各地，中国南北方都有栽培，产量占根菜类第二位。冬季采挖，除去茎叶，洗净鲜用，亦可风干用。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白… [ 进入词条 ][ 进入胡萝卜维吧 ]