食品冻藏正文　　应用制冷技术使食品快速冻结并保持在冻结状态下贮藏的食品保藏方法。广泛应用于肉类、 水产、 乳品、禽蛋以及蔬菜、水果等。冻藏的保藏期较长，且能较好地保存食品本身的色香味、营养素和组织状态。80年代，发达国家冻藏食品的人均消费量比70年代增长2～3倍。 　　公元1550年以前，已发现在天然冰中添加化学药品能降低冰点。1863年，美国应用这一原理，以冰和食盐为冷冻介质，首先工业化生产冻鱼。1864年氨压缩机获得法国专利，为冻藏… [ 进入词条 ][ 进入食品冻藏维吧 ]