罗定豆豉 罗定豆豉，用黑豆制成。未提取豉油，保持原味的叫原豉，是豆豉中之上品；原鼓加入五香末、生羌泡制的叫五香鼓、羌鼓，各具特色。 罗定豆鼓以质地松软、芳香浓郁、适口开胃和营养丰富而闻名于世。广泛用作菜肴配料，或作宴席小菜。两广地区许多宾馆、酒楼都有罗定豆鼓鸡、豉汁鸭、鼓汁猪排等名菜上席，深受顾客欢迎。在本县城乡，豆豉更是民间常菜。 传统的罗定豆鼓，以纯净的黑豆为原料，经蒸煮、发酵、冲洗、晾晒和味而成。据一些食品行家分析，罗定豆鼓质优味… [ 进入词条 ][ 进入罗定豆豉维吧 ]