特点 豆腐鲫鱼鱼肉细嫩，豆腐滚烫嫩而不烂，麻辣鲜香，汤味鲜甜，鱼肉鲜嫩，豆腐爽滑特点。 材料 豆腐鲫鱼 主料：鲫鱼(750克) 豆腐(400克) 辅料：鸡肉(25克) 火腿(25克) 油菜心(50克) 竹笋(50克) 调料：料酒(5克) 盐(3克) 味精(2克) 猪油（炼制）(50克) 制作 豆腐鲫鱼 （1）鲜活鲫鱼去净鳞、鳃、内脏，在鱼身两面用刀各划三刀，抹盐码起； （2）豆腐打成4.5厘米见方、厚1厘米的块，先入沸水中末一下捞起，… [ 进入词条 ][ 进入豆腐鲫鱼维吧 ]