概念 肽 肽 (peptide)是两个或以上的氨基酸脱水缩合形成若干个肽键从而组成的有机化合物，是介于大分子蛋白质和氨基酸之间的一段最具活性、最易吸收、生理功能效价高的一种崭新营养。一般都由L型α-氨基酸组成，也称多肽，是生物体内一类重要的活性物质。它们的通用化学结构式如图。 R是不同氨基酸的侧链。因氨基酸的组份和顺序各不相同而组成不同的肽。在肽链中，主链的两端一定分别是羟基和氨基，如有多条链同时符合，链上C的数量最多的则为主链。以主链… [ 进入词条 ][ 进入肽维吧 ]