蛋白质晶体化学 研究蛋白质晶体结构的物理化学分支学科。蛋白质分子是由上百或更多的α-氨基酸作为单体缩合而成的多肽（见肽）链构成的。能构成蛋白质中多肽链的α-氨基酸总共有 20种L－氨基酸。通过它们不同的组合和排列形成氨基酸顺序不同的多肽链，然后这些多肽链进一步通过交联构成千万种蛋白质分子。 　　 多肽链的氨基酸顺序及其交联的位置代表蛋白质分子的一级结构。 　　 在一级结构的基础上，蛋白质分子中的多肽链按一定的方式在空间分布，形成二级和三… [ 进入词条 ][ 进入蛋白质晶体化学维吧 ]