特点 虾饺 虾饺是广东的传统美点。其特点是：清鲜味美、爽滑而有汁。在制作上较为讲究，将澄面、生粉制成虾饺皮；鲜虾洗净去壳吸干水分压烂搅拌成肉胶，肥肉切成细粒，用开水烫至刚熟，再用清水浸过，使肥肉既爽而又不致出油；加入鸡蛋白、细笋丝、味粉、麻油、胡椒粉等配料，经冷冻后制成虾饺蒸熟。虾饺片薄而半透明，皮内鲜饺馅料隐约可见。由于外形美观，味道鲜美爽滑，美味可口，深受海内外食客赞誉。 起源 虾饺始创于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶… [ 进入词条 ][ 进入虾饺维吧 ]