豆渣猪头 豆渣猪头，是川菜的一种；此菜为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。适合一般人群使用。以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。 菜谱介绍 菜系： 川菜食谱 主料： 猪肉 做法： 炖 味型： 咸鲜 成菜： 热菜 特点 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。 原料 豆渣 整猪头1个，生细豆渣750克，猪油550克，特级清汤1500克，料酒250克，醪糟125克，冰糖汁50克，盐3克，深色酱油6… [ 进入词条 ][ 进入豆渣猪头维吧 ]