面粉处理剂 面粉处理剂，对于刚磨好的小麦面粉带淡黄颜色，形成的生面团呈现粘结性，不便于加工或焙烤。面粉储藏时会慢慢变白并经过老化或成熟过程，可以改善其焙烤性能。实际上，可采用化学处理方法以加速这些自然过程，并且用其他添加剂以增强酵母的发酵活性和防止陈化。 简介 面粉处理剂面粉处理剂是使面粉增白和提高焙烤制品质量的一类食品添加剂。中国许可使用的过氧化苯甲酰、溴酸钾（已明令禁止使用）和偶氨甲酰胺等均有一定的氧化漂白作用，可使面粉增白，而它们… [ 进入词条 ][ 进入面粉处理剂维吧 ]