谷氨酸分子式一种酸性氨基酸。分子内含两个羧基，化学名称为α-氨基戊二酸。谷氨酸是里索逊1856年发现的，为无色晶体，有鲜味，微溶于水，而溶于盐酸溶液，等电点3.22。大量存在于谷类蛋白质中，动物脑中含量也较多。谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占重要地位，参与动物、植物和微生物中的许多重要化学反应。 简要概述 谷氨酸用途中文名称：谷氨酸英文名称：glutamicacid其它名称：L-2-Aminoglutaricacid,H-Glu-… [ 进入词条 ][ 进入谷氨酸维吧 ]