释义一般指节肢动物的身体表面分泌的一种物质。这种物质含碳水化合物和氨，性柔软，有弹性，与钙盐混杂则硬 几丁质化，形成节肢动物的外骨骼。几丁质不溶于水、酒精、弱酸和弱碱等液体，有保护功能。 相关信息 几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。其蕴藏量在地球上的天然高分子中占第二位，估计每年自然界生物的合成量可达 1 × 1011… [ 进入词条 ][ 进入几丁质维吧 ]