美食特点 小绍兴鸡粥原料小绍兴鸡粥是用鸡汁原汤烧煮的粳米粥，与白斩鸡配食。白斩鸡黄亮油润，皮脆肉嫩，原味鲜美，鸡粥稠糯滑溜，鲜香可口。此品原由绍兴籍章氏兄妹两人在上海设摊售卖，故而得名。后来发展为小绍兴酒家。1984年、1987年曾两度被评为商业部优质食品。1997年又被认定为《中华名小吃》。 传统制法 小绍兴白斩鸡制白斩鸡选用奉贤、南汇两县当年饲养、每只重约2千克、并以吃海边鲜活动物为主的母鸡，浸烫去毛洗净，并反复泡透，放入大锅中，加… [ 进入词条 ][ 进入小绍兴鸡粥维吧 ]