简介 杏仁茶 性状 杏仁茶颜色洁白，甜润细腻，杏仁香味浓郁，可达理气滋阴止咳。 原料 杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖 杏仁茶又称杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食宪鸿秘》“杏酪”：“京师甜杏仁用热水泡，加炉灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂净，再量入清水，如磨豆腐法带水磨碎。用绢袋榨汁去渣，以汁入调、煮熟，如白糖霜热啖。或量加个乳亦可。”清末薛宝辰《素食说略》也有类似的描写：“糯米浸软，掏极碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏细，去渣煮熟，加糖食… [ 进入词条 ][ 进入杏仁茶维吧 ]