莜麦简介 莜麦是燕麦的一种，学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦，原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦，中国西北称之为玉麦，中国东北称之为铃铛麦。莜麦的营养价值极高。其种子内蛋白质、脂肪的含量超过其他粮食作物。 莜麦磨製的麵粉为莜面，是内蒙古、山西一带人们的常见食物。 莜麦在各地称呼很多，如“油麦”“稞燕麦”“玉麦，“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”，《黄帝内经》称 莜麦 “迦师”，《广志》称“折草”，《稗海博志》称“燕麦”，《史记》称“斯”，《唐… [ 进入词条 ][ 进入莜麦维吧 ]