客家封鸡 主料：鸡200克 空心菜230克 辅料：香菇（干）20克 辣椒(红、尖)15克 调料：香菜5克 大蒜（白皮）3克 酱油15克 味精10克 烹饪方法 香菇泡软去蒂；鸡的胸口、尾部各开小洞，将内脏掏空，并在背脊上剁5刀，鸡头朝着划开的背脊塞向胸口，拉出，鸡脚则自尾部的洞口塞入。 香菇铺于锅底，放入鸡（背朝上）和蒜头、酱油、味精倒清水（盖满全鸡），移至蒸笼中，以中火蒸约2小时。待鸡蒸好，准备两个盘子。一个盘子铺上烫熟的空心菜（菠菜… [ 进入词条 ][ 进入客家封鸡维吧 ]