郊东地瓜干地瓜，旋花科，多年生草质藤本植物，学名甘薯。在胶东济南一带，被叫做地瓜，鲁西南一带有叫红薯芋头的，鲁西北一带则叫山药。番薯干，俗称地瓜干，也叫红薯干，或白薯干，也分红壤，黄壤，白瓤，红壤和白瓤地瓜宜蒸着吃或烤着吃，尤以后者更甚，口味甜糯，并有俗称糖稀流出，而做地瓜干就以黄壤为宜，就山东地区以胶东出产的地瓜为上品，胶东地区又以烟台靠海地区为最佳，地瓜干晒制过程不宜过长，但也不宜过短，应在煮熟切片后晾晒一个半月左右为好，糖份充足… [ 进入词条 ][ 进入胶东地瓜干维吧 ]