主料配料 锅烧鸭 类别：河南菜 工艺：酥炸 口味：炸烧味 食用：中餐|晚餐 主料：北京填鸭2000克 配料：鸡蛋120克 淀粉(蚕豆)20克 小麦面粉20克 调料：姜20克 盐5克 椒盐15克 甜面酱50克 酱油20克 花生油100克 黄酒10克 小葱100克 烹饪方法 锅烧鸭 1.将鸭宰杀，煺毛，去内脏，抽出鸭舌，去掉鸭掌，剁去膀尖、嘴尖，抽出膀圆骨，腿圆骨，颈骨砸断，弯入鸭腹内； 2.将治好的填鸭放开水锅中烫透，取出放盆中； 3.再… [ 进入词条 ][ 进入锅烧鸭维吧 ]