上传者:wangshuixue211 上传时间:2008-04-17
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| 图片标题 | 盐焗鸡 | |
| 所属词条 | 盐焗鸡
由来 盐焗鸡 最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。 历史 盐焗鸡是中国各大菜系最具特色的烹调技艺,它的形成与客家人的迁徙生活密切相关。在南迁过程中,客家人搬迁到一个地方,经常受异族侵扰,难以安居,被迫又搬迁到另一个地方。在居住过程中,每家每户均饲养家禽、家畜。在“逃亡”、迁徙过程中,活禽不便携带,便将其宰杀,放入… [ 进入词条 ][ 进入盐焗鸡维吧 ] |
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| 上传者 | wangshuixue211 | |
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