植物油是由脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中。 植物油 简介 从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂称为植物油。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜子油等。植物油的主要成分是直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于70。 分级 根据我国油料品种、质量以及与之相适应的加工工艺，确定植物油的质量等级，我国食用… [ 进入词条 ][ 进入植物油维吧 ]