菜名 　　三七蒸鸡 所属菜系 　　川菜 特点 　　鸡肉火巴软，鲜香滑润，并具有强身补血之功效。 原料 　母鸡一只（约1000克）。 三上20克。料酒10克、姜10克、葱10克、味精1克、食盐3克。 制作过程 　　鸡宰后去毛、内脏和爪，洗净剁成小块装入盆中，将10克，三七磨粉备用，汆下的三七上笼蒸软切成薄片。姜葱洗净，姜切片，葱切段待用。将三七片放入码盆中，姜葱放在鸡上面，注入清水适量，加入料酒、盐，上笼蒸约2小时，出笼后拣去姜葱，调入… [ 进入词条 ][ 进入三七蒸鸡维吧 ]