豆瓣鲫鱼 “豆瓣鲫鱼”是四川最著名的菜肴之一。四川郫县豆瓣酱是全国著名的土特产。它具有味辣、粒酥、醇香、油润、鲜红等特点，是川菜烹调作用的调味佳品，“豆瓣鲫鱼”就是以郫县豆瓣酱烹制而得名，百年来一盛名不衰。在各地川菜馆中都烹制供应此菜，受到人们的青睐。浓烈的酱汁下，鲜美细嫩的鱼肉就像珍宝一样，因为豆瓣的辣和厚，衬托出鱼肉的鲜和柔。 原料 主料：活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克）， 辅料：蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10… [ 进入词条 ][ 进入豆瓣鲫鱼维吧 ]