恩元居《恩元居》始创于1929年，当年是北京前门一带名声响亮、家喻户晓的清真餐馆。民国初年，北京和平门外臧家桥附近的穆老太和她女儿母女俩开了个饭铺，取名“广福馆”由于本小利微，饭菜平常，生意很不景气。有一天，只合了十斤面，卖了一天，临到关门时还剩下了五、六斤。母女俩正发愁，忽然想起了一个主意。她放平案板，把剩余的饴烙面拿过来重新揉过，然后揪成比疙瘩骰子略大一点的小疙瘩，下到开水锅中煮熟，捞出后摊在阴凉处。当晚，母女俩就用这些熟面疙瘩加… [ 进入词条 ][ 进入恩元居维吧 ]