正文进行相际传质时可能出现于两流体相界面处的波纹、扰动或液滴迸发等表面活动现象（见彩图）。它可借助于干涉仪照相等方法进行观察。界面湍流可能显著加速相际传质，因而引起广泛注意。 界面湍流多年以前，人们就观察到一些在水中无须搅拌而自发发生乳化的现象（图1）。直到1950年，化学工程师才开始注意到这类现象对两液相界面附近传质的影响。J.B.刘易斯和H.R.C.普拉特用悬滴法测定界面张力的过程中，发现了液滴的不规则脉动和表面运动。刘易斯还观察到… [ 进入词条 ][ 进入界面湍流维吧 ]