简介 凉面 凉面又称冷面，汉族面食，是指凉吃的面条。将面条煮熟，用凉水冲洗控干，拌以酱油、醋、姜末、辣椒面等调料。清爽可口，多在夏季食用。朝鲜族饮食。用荞麦面、小麦面、淀粉等掺和制成面条，开水煮熟后捞出，用凉水冲洗，控干备用。用精牛肉或鸡肉熬汤，待汤冷却后除油。用汤浇面条，佐以香油、辣椒、胡椒、味精等调料，即成香辣酸甜的凉面。若再加上牛肉片或泡菜、苹果片等则更为可口。世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳食用；现于便利商店也见贩… [ 进入词条 ][ 进入凉面维吧 ]