主料 田鸡100克、虾肉200克、白膘肉200克、鸡蛋清2只、湿香菇25克、火腿25克、芹菜50克。 配料 味精、精盐、湿淀粉、上汤适量。 做法 1、将田鸡活杀，剥去皮、斩去头，挖去内脏洗干净，拆净骨头，肉切成细粒。将虾肉剁烂，和田鸡肉一起盛在碗内，加入鸡蛋清、味精、精盐拌匀待用。 2、将白膘肉切成圆车轮形的薄片，把拌和的田鸡肉、虾肉涂在白膘肉上，四周抹平，将火腿、香菇、芹菜均切末，各放在田鸡肉上，制毕后放入盘内，上蒸笼15分钟… [ 进入词条 ][ 进入水晶田鸡维吧 ]