名称来源 发酵设备——发酵罐沸腾现象是由浸出液中的糖在缺氧条件下降解而产生的二氧化碳所引起的。在生物化学中把酵母的无氧呼吸过程称作发酵。我们现在所指的发酵早已赋予了不同的含义。 发酵是生命体所进行的化学反应和生理变化，是多种多样的生物化学反应根据生命体本身所具有的遗传信息去不断分解合成，以取得能量来维持生命活动的过程。 发酵产物是指在反应过程当中或反应到达终点时所产生的能够调节代谢使之达到平衡的物质。 实际上，发酵也是呼吸作用的一种，只… [ 进入词条 ][ 进入发酵维吧 ]