米线

词条：米线

米线米线为一古老食物，米线是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米线是云南百姓喜爱的食品之一。米线品种甚多，吃法多样，既可热吃，也可凉吃，可荤可素，丰俭由人。过桥米线，以其制汤考究，吃法特异，滋味鲜甜清香，咸淡相宜而成为云南特有风味小吃。过桥米线主要以汤、肉片、米线再加佐料做成。米线营养丰富，食用简便，深受国内外人士的欢迎。 概述 米线米线为一古老食物，古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲”。《食次》一说即[查看词条]