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绿豆 (Vigna radiata)，又名植豆、文豆、青小豆，英文名Mungbean或Green gram，科名为豆科。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆蛋白质的含量几乎是粳米的3倍，多种维生素、钙、磷、铁等无机盐都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之食谷”之说。根据营养专家黎黍匀分析，绿豆的预防疾病指数为245.93，生命力指数为2.8703。[查看词条]
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