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西湖牛肉羹，单看名字，就知道这是一道是江南传统名菜，有人说因为这道汤羹由淀粉和鸡蛋清调和而成，状似湖水涟漪，所以命名为“西湖”。 由于它香淳润滑、鲜美可口，常会提前上席作为润喉开胃的羹汤。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜爱的食品，仅用牛肉、鸡蛋和香菇，便可做成的肉鲜、汤浓、色、形、味俱佳价廉物美的羹汤。因而，西湖牛肉羹在民间是非常普通的家庭用菜。[查看词条]
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